Årsmelding 2015

Umami_godkjent for bruk

- Første året på Rå videregående husker jeg ikke så mye av, men andre året huskes på grunn av Ungdomsbedrift. Du får smaken av det som er virkelig!

Navn: Sigrid Rafaelsen
Stilling: Grunnlegger og driver i dag UMAMI Harstad AS
Kommer fra: Breistrand
UE-programmer: Ungdomsbedrift 2003/04
Les mer: http://www.umamiharstad.no/

 

Sigrid Rafaelsen startet i 2011 UMAMI Harstad AS sammen med Kim-Håvard Larsen. Kim-Håvard gikk året over Sigrid ved Rå videregående skole. - Jeg så hva klassen over meg fikk til på Fylkesmessa og senere på NM og ble ivrig! Kanskje litt for ivrig, ser jeg i ettertid, og vi endte opp med å synge på Fylkesmessa for å gjøre oss ekstra bemerka, forteller Sigrid med latter i stemmen.

Ungdomsbedriften het Vann i Munn UB og Sigrid var daglig leder i skoleåret 2005/2006. - Lærerne på Rå var helt fantastisk, sier Sigrid, og det var flott å ha et tilbud som UB i skolen. - Da jeg søkte på Statholdergaarden (Bent Stiansens gourmetrestaurant red. anm.)  var det å ha hatt Ungdomsbedrift med på CV ‘en, og seinere også.

Et halvt år etter, i læretida, var hun klar til å starte for seg selv. Sigrid var da lærling hos Bent Stiansen og fikk beskjed om å roe seg ned, og jobbe litt i restaurantbransjen før hun starta for seg selv. Hun ventet, litt, til hun ble 23 år og flytta tilbake til Harstad etter å ha jobbet med de beste i Oslo.

Nå er det mat fra jord til bord det handler om. – Vi går god for råvaren hele veien, sier Sigrid. UMAMI Harstad får blant annet drahjelp fra Rå vgs. som har flinke fagpersoner. Bjørn Gideonsen avdelingsleder på restaurant og matfag avdeling Naturbruk ved Rå videregående skole gav dem rød Kvæfjordpotet og rød Gulløye i gave. De er nå satt på åkrene til Sigrids foreldre. Ved å dyrke egen mat og blant annet handle hos lokale fiskere kan de fortelle mye om maten. – Gjestene setter pris på den gode historien og det er disse historiene vi nå formidler mens vi lager mat til gjestene.

- Ungdomsbedrift har nok en stor del av æren for at vi starta Umami Harstad AS. - Den følelsen av å ha en fornøyd gjest som tar deg i hånda på vei ut av døra – det finnes ikke noe bedre!